చీజ్ తయారుచేసేటప్పుడు ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను పర్యవేక్షించడానికి మీరు తెలుసుకోవలసిన 5 చిట్కాలు

జున్ను తయారుచేసేటప్పుడు ఏ విషయాలు గమనించాలి?

జున్ను తయారీ ప్రక్రియకు బ్యాక్టీరియా కల్చర్, ఎంజైమ్‌లు మరియు స్టెబిలైజర్‌ల వాడకం అవసరం. ఇది అనేక దశల ప్రక్రియ. జున్నును చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు మరియు దీనికి నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రత, తేమ అవసరం. ఎంజైమ్‌లు జున్నులోని ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులలో మార్పులను ప్రేరేపించి, దానికి ప్రత్యేకమైన రుచి, సువాసన, ఆకృతి మొదలైనవాటిని అందిస్తాయి. వివిధ వాతావరణాలలో జున్ను నెలల నుండి సంవత్సరాల వరకు పక్వానికి వస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది పక్వమయ్యే రేటు, బరువు తగ్గడం, పైపొర ఏర్పడటం, ఉపరితల సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధి మరియు రూపు, రుచి మరియు ఆకృతిని నిర్ధారిస్తుంది. గట్టిపడిన జున్ను ఉపరితలం నుండి నీరు ఆవిరైపోవడం వల్ల జున్నులో పగుళ్లు ఏర్పడవచ్చు.

I. తేమCనియంత్రణ:

రుచి, ఆకృతి మరియు రూపం పరంగా ఆశించిన లక్షణాలను సాధించడానికే కాకుండా, శక్తి ఖర్చులను తగ్గించి లాభాలను పెంచుకోవడానికి కూడా తేమను కచ్చితంగా నియంత్రించడం చాలా ముఖ్యం. జున్ను మరీ పొడిగా ఉంటే, శక్తి వినియోగం పెరిగి ఉత్పత్తి తగ్గి, లాభాలు కూడా తగ్గిపోతాయి.

2. నిల్వTసమయం మరియుCపరిస్థితులుVఆర్య ద్వారాCహీస్Tరకం:

① చెడ్డార్ చీజ్：ఉష్ణోగ్రత 4-8°C, సాపేక్ష ఆర్ద్రత (RH) < 80%, పరిపక్వత సమయం 2-24 నెలలు.

② ఎమెంటల్:ఉష్ణోగ్రత 8-12°C,సాపేక్ష ఆర్ద్రత85-90% దిగుబడి వచ్చిన తర్వాత, 3-4 వారాల పాటు పండించి, ఆపై ఉష్ణోగ్రతను 22-25°C కి పెంచి 6-7 వారాల పాటు ఉంచాలి, తేమ స్థాయిని అలాగే కొనసాగించాలి, ఆ తర్వాత ఉష్ణోగ్రతను 8-12°C కి తగ్గించి మరికొన్ని నెలల పాటు ఉంచాలి.

③ బ్రీ మరియు కామెంబర్ట్:ఉష్ణోగ్రత 12-15°C, సాపేక్ష ఆర్ద్రత% 90-94%, పక్వానికి పట్టే సమయం 9-30.

④లేత నీలి రంగు చీజ్：ఉష్ణోగ్రత 8-12° C, సాపేక్ష ఆర్ద్రత% 85-95%, పండటానికి పట్టే సమయం వారాల నుండి నెలల వరకు.

చారిత్రాత్మకంగా, జున్నును పక్వానికి తీసుకురావడానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి గుహలు అనువైన వాతావరణాలుగా ఉపయోగించబడ్డాయి, మరియు అవి నేటికీ వాడుకలో ఉన్నాయి. కానీ ఇప్పుడు చాలా నిల్వ ప్రదేశాలు మానవ నిర్మిత కట్టడాలుగా ఉన్నాయి, ఇవి వాతావరణ నియంత్రణ కోసం సెన్సార్లను ఉపయోగిస్తాయి, వీటిలో మంచి గాలి ప్రసరణ ఉండే అరలు, తేమను పెంచే పరికరాలు (హ్యూమిడిఫైయర్లు) మరియుఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ సెన్సార్లుమరియు నియంత్రణ వ్యవస్థలు.

ఆహారాన్ని (చీజ్‌ను) పక్వానికి తీసుకురావడానికి ఉపయోగించే అరలలో, సరైన గాలి ప్రసరణ మరియు ఉత్పత్తికి మద్దతు కోసం, చీజ్‌ను పక్వం చేయడానికి, నిల్వ చేయడానికి మరియు ఆరబెట్టడానికి ఉపయోగపడేలా ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చగలిగే పాలీప్రొపీలిన్ జాలీని వాడతారు. ఆవిరి లేదా అడియాబాటిక్ హ్యూమిడిఫైయర్‌లను ఉపయోగించవచ్చు. వీటిలో రెండవది, గాలిలోకి నీటిని ప్రవేశపెట్టడానికి వివిధ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తుంది. ఇది నీటి బిందువులను చెదరగొట్టడం ద్వారా లేదా తేమతో కూడిన మాధ్యమం నుండి నీరు ఆవిరైపోయేలా చేయడం ద్వారా, సాపేక్ష ఆర్ద్రత (RH) స్థాయిలను పెంచి, గాలి ఉష్ణోగ్రతను (డ్రై బల్బ్) తగ్గిస్తుంది. దీనివల్ల అంతిమంగా శక్తి వినియోగం మరియు ఖర్చులు ఆదా అవుతాయి.

3. The Pప్రక్రియMనిలుపుకోవడంఎంప్రకృతిIఇండోర్HతేమLఈవెల్

గదిలోని గాలిని తరచుగా బయటి గాలితో మారుస్తుంటారు. సాధారణంగా, గదిలోని చల్లని గాలి కంటే బయటి గాలి తక్కువ తేమను కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి, వెచ్చని గాలి తేమతో నిండిపోయి ఘనీభవనాన్ని కలిగిస్తుంది. దీనిని నివారించడానికి, గదిలోని సాపేక్ష ఆర్ద్రతను కొలవాలి, మరియు లోపలికి వచ్చే గాలిని నియంత్రించి, దానిలోని తేమను తొలగించాలి. డీహ్యూమిడిఫైయర్‌లలో సాధారణంగా అంతర్నిర్మిత ఆర్ద్రతా సెన్సార్లు ఉంటాయని గమనించండి.

4. HతేమMకొలతCసవాళ్లు

అధిక తేమ మరియు ఘనీభవించే అవకాశం ఉన్న వాతావరణాలలో అమ్మోనియా సమక్షంలో కొలతలు తీసుకోవడం కష్టతరం అవుతుంది, ఎందుకంటే అది తేమ సెన్సార్లతో చర్య జరిపి, సెన్సార్ డ్రిఫ్ట్‌కు కారణం కావచ్చు. నీరు సెన్సార్ లోపలికి మరియు బయటకు ప్రవహించాల్సి ఉంటుంది, దీని అర్థం ఇతర వాయువులు కూడా క్రియాశీల ఉపరితలాన్ని అడ్డుకోగలవు.

5. HతేమMకొలతSపరిష్కారాలు

అత్యధిక తేమ ఉన్నప్పుడు తేమ సెన్సార్లు ఇబ్బంది పడవచ్చు, మరియు అత్యుత్తమ కెపాసిటివ్ సెన్సార్లు కూడా 90% RH కంటే పైన కేవలం +/-2.0% ఖచ్చితత్వాన్ని మాత్రమే సాధించగలవు. మీకు ఖచ్చితత్వంపై ఆందోళన ఉండి, మీ కొలతలు పక్కకు మళ్లుతున్నా లేదా సెన్సార్లను తరచుగా మార్చవలసి వస్తున్నా, అప్పుడు రెసిస్టివ్ సెన్సార్లను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించాల్సిన సమయం ఆసన్నమైంది.

గోడకు అమర్చినపారిశ్రామిక ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ సెన్సార్ఉదాహరణకు HT802C లో, సెన్సార్ సర్క్యూట్ యొక్క నిర్వహణ ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ వరుసగా -20℃~80℃ మరియు 0%RH~100%RH గా ఉంటాయి. ప్రోబ్ యొక్క నిర్వహణ ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ వరుసగా -40℃~+125℃ మరియు 0%RH-100%RH గా ఉంటాయి, ఇవి అధిక తేమతో కూడిన వాతావరణంలో కొలత అవసరాలను తీర్చగలవు.

2008 నుండి,హెంగ్కోISO9001 నాణ్యతా వ్యవస్థ ధృవీకరణ, FDA, CE, FCC, ROSH, IP రక్షణ మరియు ఇతర అంతర్జాతీయ ప్రమాణాల ధృవీకరణలను పొందింది. హెంగ్‌కో (HENGKO) ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ అనుకూలీకరణ సేవలను అందిస్తుంది, వీటిలో చేతితో పట్టుకునే ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ క్రమాంకన మీటర్, వైర్‌లెస్ ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ రికార్డర్, మంచు బిందువు ట్రాన్స్‌మిటర్, మంచు బిందువు సెన్సార్, ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ ట్రాన్స్‌మిటర్, ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ సెన్సార్, ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ ప్రోబ్, ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ సెన్సార్ హౌసింగ్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తులు మరియు సేవలు ఉన్నాయి. అవసరమైతే, దయచేసిమమ్మల్ని సంప్రదించండి!