జీవితంలో ఆధునిక రుచి మెరుగుపడటంతో, రెడ్ వైన్ క్రమంగా ప్రజల జీవితాల్లో సాధారణ పానీయంగా మారుతోంది. రెడ్ వైన్ నిల్వ చేసేటప్పుడు లేదా సేకరించేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన అనేక వివరాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ చాలా క్లిష్టమైన కారకాలు. పర్ఫెక్ట్ టెంపరేచర్ వల్ల మంచి వైన్ బాటిల్ తయారవుతుందని చెబుతున్నారు. ఇది నిస్సందేహంగా ద్రాక్షలోని టానిన్‌ల వలె ఉష్ణోగ్రత వైన్‌పై ప్రధాన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. కాబట్టి, వైన్‌పై ఉష్ణోగ్రత యొక్క ప్రభావాలు ఏమిటి?
హెంగ్కోవైన్‌పై ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ యొక్క 5 ముఖ్యమైన ప్రభావ కారకాలను జాబితా చేయండి:
1.ద్రాక్ష పెరుగుదల2.వైన్ కిణ్వ ప్రక్రియ3.వైన్ నిల్వ4.వైన్ అందిస్తోంది5.తేమ
కింది విధంగా వివరాలను తనిఖీ చేద్దాం:
- 1. ఇది ద్రాక్ష పెరుగుదలపై గొప్ప ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది.
సాధారణంగా చెప్పాలంటే, ద్రాక్ష పెరుగుదలకు తగిన ఉష్ణోగ్రత 10 నుండి 22°C. ద్రాక్ష పెరుగుతున్న కాలంలో, ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, అది ద్రాక్ష పక్వతపై ప్రభావం చూపుతుంది, ఫలితంగా పచ్చి ఆకుపచ్చ రుచి, పుల్లని రుచి మరియు చివరికి వైన్ యొక్క అసమతుల్య నిర్మాణం ఏర్పడుతుంది. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, తీగలు సాధారణ కిరణజన్య సంయోగక్రియ చేయలేవు మరియు పెరగవు. ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, అది వైన్‌లోని చక్కెరలను వేగంగా పండించడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది, అయితే పండ్లలోని టానిన్లు మరియు పాలీఫెనాల్స్ పూర్తిగా పక్వానికి రావు, దీని ఫలితంగా అధిక ఆల్కహాల్ కంటెంట్, అసమతుల్య రుచి మరియు ఒక కఠినమైన మరియు సమన్వయం లేని శరీరం. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, ఇది వైన్ కాలిన మరియు మరణానికి కారణమవుతుంది. అలాగే, ద్రాక్ష పంట సమయంలో, ఉష్ణోగ్రత అకస్మాత్తుగా చాలా తక్కువగా ఉంటే, అది ఫ్రాస్ట్‌బైట్‌కు దారితీస్తుంది, ఇది వైన్ రుచి మరియు రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. అందుకే చాలా వైన్ ప్రాంతాలు 30 మరియు 50° ఉత్తర మరియు దక్షిణ అక్షాంశాల మధ్య ఉన్నాయి.
- 2. వైన్ కిణ్వ ప్రక్రియపై ప్రభావం.
వైట్ వైన్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత సాధారణంగా 20~30 డిగ్రీలు, మరియు వైట్ వైన్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత సాధారణంగా 16~20 డిగ్రీలు. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, ఈస్ట్ యొక్క పెరుగుదల మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ చాలా నెమ్మదిగా లేదా సస్పెండ్ అవుతుంది, ఫలితంగా సూక్ష్మజీవుల అస్థిరత మరియు కాలుష్యం ఏర్పడుతుంది; ఎరుపు వైన్‌ల నెమ్మదిగా మెసెరేషన్, పిగ్మెంట్‌లు, అధిక-నాణ్యత టానిన్లు మరియు పాలీఫెనాల్స్‌ను సంగ్రహించడంలో ఇబ్బంది, ఫలితంగా పేలవమైన వాసన, కాంతి మరియు రుచిలేని రుచి మరియు అస్థిరమైన వైన్; నెమ్మదిగా మరియు ఆగిపోయిన కిణ్వ ప్రక్రియ ఫలితంగా తక్కువ దిగుబడి మరియు తక్కువ ఆర్థిక విలువ.
అయినప్పటికీ, కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది నెమ్మదిగా లేదా సస్పెండ్ చేయబడిన ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమవుతుంది, వైన్‌లో చక్కెర మిగిలిపోతుంది; లాక్టోబాసిల్లస్ యొక్క పెరుగుదల మరియు ఈస్ట్ టాక్సిన్స్ ఏర్పడటానికి ప్రేరేపించవచ్చు; వైన్ యొక్క సువాసనను నాశనం చేస్తుంది, శరీరం మరియు స్థాయి పరంగా వైన్ తక్కువ సంక్లిష్టంగా మారుతుంది మరియు అధిక ఆల్కహాల్ నష్టాన్ని కలిగి ఉంటుంది, చివరికి వైన్ సమన్వయం లేకుండా చేస్తుంది.
- 3. వైన్ నిల్వపై ప్రభావాలు
వైన్ నిల్వ కోసం ఉత్తమ ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత 10 నుండి 15 డిగ్రీల స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత. ఉష్ణోగ్రతలో అస్థిర మార్పులు రుచిని కఠినంగా మారుస్తాయి మరియు వైన్ నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తాయి. ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, వైన్ చాలా నెమ్మదిగా పండిస్తుంది మరియు ఎక్కువసేపు వేచి ఉండాలి. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, ఇది వైన్‌కు మంచు నష్టం మరియు వైన్ యొక్క వాసన మరియు రుచికి హాని కలిగించవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది పండిన కాలాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది, రిచ్ మరియు వివరణాత్మక రుచులను తగ్గిస్తుంది మరియు వైన్ యొక్క జీవితాన్ని తగ్గిస్తుంది; అదే సమయంలో, ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, వైన్ పూర్తిగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, టానిన్లు మరియు పాలీఫెనాల్స్ యొక్క అధిక ఆక్సీకరణకు కారణమవుతుంది, దీని వలన వైన్ దాని సువాసనలను కోల్పోతుంది మరియు అంగిలి సన్నగా లేదా తినదగనిదిగా చేస్తుంది. హెంగ్కో యొక్కఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ ట్రాన్స్మిటర్లుమీ వైన్ సెల్లార్‌లో ఉష్ణోగ్రత మార్పులను తక్షణమే పర్యవేక్షించగలదు.
- 4. వైన్ అందించడంపై ప్రభావాలు
వైన్ అందిస్తున్నప్పుడు, వైన్ యొక్క లోపాలను నివారించడానికి మరియు వైన్ యొక్క వివిధ శైలుల లక్షణాలను హైలైట్ చేయడానికి వైన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతపై శ్రద్ధ చూపడం చాలా ముఖ్యం. ఏదైనా వైన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉండకూడదు ఎందుకంటే చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వైన్‌లోని సువాసనల విడుదలను అణిచివేస్తుంది, అయితే ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల వైన్ దాని ఫల సువాసనను కోల్పోయేలా చేస్తుంది, కానీ వైన్ యొక్క సువాసనను మెరుగుపరుస్తుంది, వేగవంతం చేస్తుంది. వైన్ యొక్క ఆక్సీకరణ ప్రతిచర్య, టానిన్‌లను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు రుచిని గుండ్రంగా మరియు మృదువుగా చేస్తుంది; అదనంగా, వైన్ ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల ఆమ్లతను పెంచుతుంది.
రెడ్ వైన్ విషయానికొస్తే, సర్వింగ్ ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, అది సువాసనను మూసివేస్తుంది, ఆమ్లత్వం తగ్గుతుంది మరియు రుచి చాలా ఆస్ట్రిజంట్‌గా ఉంటుంది. వైట్ వైన్ కోసం, చాలా తక్కువ మద్యపాన ఉష్ణోగ్రత వైట్ వైన్ యొక్క వాసన మూసివేయబడుతుంది, ఆమ్లత్వం యొక్క తాజాదనం హైలైట్ చేయబడదు మరియు రుచి మార్పులేని మరియు రుచి లేకుండా ఉంటుంది. త్రాగే ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది ఆల్కహాలిక్ రుచిని హైలైట్ చేస్తుంది, వైన్ యొక్క ఆహ్లాదకరమైన మరియు బలమైన వాసనను కప్పివేస్తుంది మరియు అసౌకర్య చికాకును కూడా కలిగిస్తుంది.
కొన్ని వైన్‌లకు సరైన సర్వింగ్ ఉష్ణోగ్రతలు:
1) తీపి మరియు మెరిసే వైన్లు: 6 ~ 8 డిగ్రీలు.
2) లైట్ లేదా మీడియం-బాడీ వైట్ వైన్లు: 8 నుండి 10 డిగ్రీలు.
3) మధ్యస్థ లేదా పూర్తి శరీర తెలుపు వైన్లు: 10 నుండి 12 డిగ్రీలు.
4) రోజ్ వైన్స్: 10-14 డిగ్రీలు.
5) లైట్ లేదా మీడియం బాడీ రెడ్ వైన్స్: 14 ~ 16 డిగ్రీలు.
6) మీడియం-బాడీ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ రెడ్ వైన్లు: 16 ~18 డిగ్రీలు.
7) ఫోర్టిఫైడ్ వైన్స్: 16 ~20 డిగ్రీలు.
HENGKO యొక్కఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ సెన్సార్లుమీ కోసం వైన్ ఉష్ణోగ్రతను మెరుగ్గా పర్యవేక్షించగలదు.
- 5. వైన్ మీద తేమ ప్రభావం
తేమ ప్రభావం ప్రధానంగా కార్క్‌పై పనిచేస్తుంది. సాధారణంగా, తేమ స్థాయి 60 నుండి 70% వరకు ఉండాలని నమ్ముతారు. తేమ స్థాయి చాలా తక్కువగా ఉంటే, కార్క్ ఎండిపోతుంది, సీలింగ్ ప్రభావాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వైన్‌ను చేరుకోవడానికి ఎక్కువ గాలిని అనుమతిస్తుంది, వైన్ యొక్క ఆక్సీకరణను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు అది క్షీణిస్తుంది. వైన్ క్షీణించకపోయినా, సీసా తెరిచినప్పుడు పొడి కార్క్ సులభంగా విరిగిపోతుంది లేదా పగిలిపోతుంది. ఆ సమయంలో, చాలా అసహ్యకరమైన వైన్ అనివార్యంగా వస్తాయి, ఇది కొంచెం బాధించేది. తేమ చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, కొన్నిసార్లు అది కూడా మంచిది కాదు. కార్క్ బూజు పట్టేలా చేస్తుంది. అదనంగా, సెల్లార్ లోపల బీటిల్స్ పెంపకం సులభం, మరియు ఈ బీటిల్ లాంటి పేను కార్క్‌ను నమిలేస్తుంది మరియు వైన్ చెడిపోతుంది.
హెంగ్కో యొక్కఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ ట్రాన్స్మిటర్ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ మార్పుల వల్ల మీ వైన్ సమస్యలను పరిష్కరించగలదు.మమ్మల్ని సంప్రదించండిమరింత సమాచారం కోసం.
మీరు కూడా చేయవచ్చుమాకు ఇమెయిల్ పంపండినేరుగా క్రింది విధంగా:ka@hengko.com
మేము 24-గంటలతో తిరిగి పంపుతాము, మీ రోగికి ధన్యవాదాలు!
పోస్ట్ సమయం: సెప్టెంబర్-09-2022
